วิตามินบี 1 (vitamin B1) ประโยชน์ อาการเมื่อขาด อาหารที่มีวิตามินบี 1 สูง

วิตามินบี 1 (vitamin B1) หรือ ไทอามีน (Thiamine) เป็นหนึ่งในวิตามินบีคอมเพล็กซ์ มีหน้าที่สำคัญในการช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนสารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน โดยร่างกายจะใช้วิตามินบี 1 ในกระบวนการสร้างสารพลังงานสูง นั่นก็คือ ATP (adenosine triphosphate) ซึ่งสารตัวนี้ถือว่าเป็นแหล่งพลังงานหลักของเซลล์

วิตามินบี 1 กับประโยชน์ที่มีต่อร่างกาย

  • วิตามินบี 1 ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต
  • ช่วยการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย โดยเฉพาะการสลายสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต
  • บำรุงปลายประสาท เป็นหนึ่งในยารักษาโรคปลายประสาทอักเสบ (ทำงานร่วมกับวิตามินบี 6 และวิตามินบี 12)
  • ลดความเจ็บปวดจากการผ่าตัด การทำฟัน
  • การไดรับวิตามินบี 1 จากอาหารในขนาดที่สูง อาจช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกได้
  • มีรายงานวิจัยว่า การทานวิตามินบี 1 ในขนาดสูง คือ 100 มิลลิกรัม วันละ 3 ครั้ง เป็นเวลา 3 เดือน สามารถช่วยปกป้องไตในผู้ป่วยเบาหวานได้ โดยพบว่าปริมาณโปรตีนอัลบูมินในปัสสาวะมีค่าลดลง
  • การทานวิตามินบี 1 อย่างต่อเนื่อง 90 วัน ในวัยรุ่นหญิงอายุ 12 ถึง 21 ปี พบว่าสามารถช่วยลดอาการปวดประจำเดือนได้

โรคเหน็บชาจากการขาดวิตามินบี 1 (Beriberi)

ในกรณีที่ร่างกายมีการขาดวิตามินบี 1 อย่างรุนแรงเป็นเวลานาน จะส่งผลทำให้เกิดโรคเหน็บชา (beriberi) ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในเด็ก (infantile beriberi) และผู้ใหญ่ (adult beriberi)

โรคเหน็บชาจากการขาดวิตามินบี 1 ในเด็ก (infantile beriberi)

–          พบได้บ่อยในทารกที่เลี้ยงด้วยนมมารดา และมารดาได้รับวิตามินบี 1 ไม่เพียงพอ
–          เป็นโรคที่มีอัตรายมาก ทารกที่เป็นโรคนี้อาจเสียชีวิตได้ภายหลังมีอาการ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
–          อาการที่พบบ่อย ได้แก่ หายใจหอบเหนื่อย ตัวบวม ชีพจรเต้นเร็ว ผิวหน้าเขียว รวมถึงอาจภาวะหัวใจโต
–          การรักษาโรคเหน็บชาที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 1 ในเด็ก ได้แก่ การฉีดวิตามินบี 1 ให้กับทารก รวมถึงการเสริมวิตามินบี 1 ให้กับมารดา

โรคเหน็บชาจากการขาดวิตามินบี 1 ในผู้ใหญ่ (adult beriberi)

โรคเหน็บชาจากการขาดวิตามินบี 1 ในผู้ใหญ่รวมถึงในเด็กโต สามารถแบ่งได้เป็น 3 แบบ ได้แก่
Dry beriberi มีอาการชาตามปลายมือปลายเท้า ไม่มีอาการบวม แขนขาอาจอ่อนกำลัง ผู้ป่วยอาจไม่สามารถลุกนั่งจากท่านั่งยองได้
Wet beriberi มีอาการชาตามปลายมือปลายเท้า ร่วมกับมีอาการบวม โดยอาจมีน้ำคั่งที่ช่องท้องและปอด ซึ่งทำให้มีอาการหายใจหอบเหนื่อย ชีพจรเต้นเร็ว รวมถึงอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจวายเฉียบพลันได้

ภาวะทางสมองจากการขาดวิตามินบี 1 (Wernicke-Korsakoff Syndrome)

เป็นความผิดปกติที่เกิดขึ้นจากการขาดวิตามินบี 1 โดยเฉพาะในคนที่ติดสุราเรื้อรัง โดยอาการเด่นของโรคนี้ ได้แก่ อาการสับสบ เดินเซ เอะอะ โวยวาย เห็นภาพไม่ชัดเจน เห็นภาพหลอน รวมถึงมีปัญหาในการกรอกตา
ในกรณีที่อาการต่าง ๆ ของ WernickeKorsakoff เกิดขึ้นในคนที่ไม่ได้ติดสุราเรื้อรัง ปัญหาการขาดวิตามินบี 1 อาจเกิดขึ้นจากความผิดปกติของทางเดินอาหาร ทำให้มีการดูดซึมวิตามินบี 1 ได้น้อย ผู้ป่วยที่ได้รับการตัดลำไส้ ผุ้ป่วยที่ได้รับยาเคมีบำบัด

วิตามินบี 1 และปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน

·         ทารกแรกเกิดจนถึง 6 เดือน: 0.2 มิลลิกรัมต่อวัน (AI)
·         ทารก 7 เดือนถึง 1 ปี: 0.3 มิลลิกรัมต่อวัน (AI)
·         เด็ก 1 ถึง 3 ปี: 0.5 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
·         เด็ก 4 ถึง 8 ปี: 0.6 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
·         เด็ก 9 ถึง 13 ปี: 0.9 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
·         วัยรุ่นชายอายุ 14 ถึง 18 ปี: 1.2 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
·         วัยรุ่นหญิงอายุ 14 ถึง 18 ปี: 1 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
·         ผู้ใหญ่เพศชายอายุ 19 ปีขึ้นไป: 1.2 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
·         ผู้ใหญ่เพศหญิงอายุ 19 ปีขึ้นไป: 1.1 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
·         หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร: 1.4 มิลลิกรัมต่อวัน (RDA)
*AI = Adequate Intake
*RDA = Recommended Dietary Allowance

แหล่งอาหารที่มีวิตามินบี 1 สูง

อาหาร เนื้อย่าง
เนื่องจากวิตามินบี 1 เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ (water soluble) จึงทำให้ร่างกายมีการสูญเสียวิตามินชนิดนี้ผ่านทางปัสสาวะและเหงื่อ รวมถึงร่างกายเองก็มีความสามารถเก็บสะสมวิตามินบี 1 ไว้ในร่างกายได้อย่างจำกัด จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้เราต้องทานอาหารที่มีวิตามินบี 1 สูงเป็นประจำ
สำหรับอาหารที่มีวิตามินบี 1 สูง ได้แก่
·         เนื้อหมูสด (0.69 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
·         เครื่องในสัตว์ เช่น ตับหมู (0.40 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
·         เนื้อสัตว์ปีกและไข่ของสัตว์ปีก เช่น ไข่เป็ด (0.28 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
·         ถั่วต่าง ๆ เช่น ถั่วเหลืองดิบ (0.73 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ถั่วแดงดิบ (0.73 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
·         ธัญพืชต่าง ๆ เช่น  งาขาวคั่ว (0.83 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
·         ข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง (0.55 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ข้าวซ้อมมือ (0.34 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)

วิตามินบี 1 (vitamin B1) เป็นวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง การขาดหรือการได้รับวิตามินบี 1 ไม่เพียงพอ ย่อมนำมาซึ่งความผิดปกติต่าง ๆ ที่อาจสร้างอันตรายถึงชีวิต ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีวิตามินบี 1 สูง ก็จะสามารถช่วยป้องกันความผิดปกติเหล่านั้นได้

คุณอาจจะสนใจ

วิตามินซี กับบทบาททางสรีรวิทยา... วิตามินซี (vitamin C) หรือชื่อทางเคมี คือ แอสคอร์บิค แอซิด (ascorbic acid) เป็นวิตามินที่หลายคนรู้จักเป็นอย่างดี ถ้าพูดถึงเรื่องวิตามิน หลายคนจะนึกถึง...
วิตามินบี 2 (VITAMIN B2) ไรโบฟลาวิน (RIBOFLAVIN) ค... วิตามินบี 2 (Vitamin B2) หรือไรโบฟลาวิน (Riboflavin) เป็นหนึ่งในกลุ่มวิตามินบีคอมเพล็กซ์ (Vitamin B Complex) มีหน้าที่สำคัญหลายประการในร่างกาย รวมถึงย...
อาหารเสริม วิตามิน ใครบ้างที่ต้องการ... แม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารเสริมต่างๆ รวมถึงวิตามินเสริม อาจยังไม่จำเป็นสำหรับผู้ที่สามารถรับประทานอาหารต่างๆได้ครบทั้ง 5 หมู่และรับประทานได้อย่างเพียงพอ แต่...
ปากนกกระจอก ขาดวิตามินอะไร รักษาอย่างไร มีสาเหตุอื... ก่อนที่เราจะมาดูกันว่า ปากนกกระจอก ขาดวิตามินอะไร เรามาทำความรู้จักกับโรคปากนกกระจอกกันก่อน By Matthew Ferguson 57 (Own work) , via Wikimedia Commons...
วิตามิน สารอาหาร ในผักและผลไม้สด จะรักษาไว้ให้นานไ... ผักและผลไม้เมื่อเก็บจากต้นแล้ว จะเกิดการสูญเสียสารอาหารสำคัญต่าง ๆ เช่น วิตามิน สารไฟโตนิวเทรียนส์ (phytonutrients) เช่น สารฟลาโวนอยด์ (flavonoids) เบ...
แมกนีเซียม (magnesium) ประโยชน์ ใครที่อาจขาด และอา... แมกนีเซียม (magnesium) เป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อกระบวนการทำงานของร่างกาย ทั้งการทำงานของเซลล์ และกระบวนการทางชีวเคมีต่างๆ แมกนีเซียมช่วยให้ร่างกายสามารถใ...
อาหารเสริม ข้อมูลเบื้องต้น ก่อนที่คุณจะซื้อมาทาน... ในยุคสมัยปัจจุบัน นอกจากอาหารหลัก 5 หมู่แล้ว หลายๆคนอาจรับประทาน อาหารเสริม หรือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือ วิตามิน เพิ่มเติม ซึ่งเป็นเรื่องที่ปกติของผู...
วิตามิน 13 ชนิด ประโยชน์ หน้าที่ แหล่งที่พบ และอาก... วิตามิน (vitamin) เป็นสารอาหารที่สำคัญจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของเรา วิตามินเป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ซึ่งแตกต่างจากสารอาหารพวกคาร์โบไฮเดรต ไขมัน...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *