น้ำกุหลาบ (rose water)

ในบทความนี้ จะขอแนะนำเกี่ยวกับน้ำกุหลาบ (rose water) ซึ่งคนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยกับน้ำกุหลาบมากนัก แต่สำหรับในชาติตะวันตก รวมถึงในตะวันออกกลาง กลับคุ้นเคยกับการใช้น้ำกุหลาบเป็นอย่างมาก

น้ำกุหลาบ คืออะไร

น้ำกุหลาบ
น้ำกุหลาบ คือ น้ำสะอาดที่เจือด้วยกลิ่นของดอกกุหลาบ สามารถทำได้โดยนำกลีบกุหลาบไปแช่ในน้ำ น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในกลีบกุหลาบ ก็จะออกมาแขวนลอยอยู่ในน้ำ จึงทำให้เกิดกลิ่นขึ้นมา เราสามารถประยุกต์นำน้ำกุหลาบมาใช้ประโยชน์ได้อย่างมากมาย

ประโยชน์ของน้ำกุหลาบ

  • ใช้ประกอบอาหาร ใช้เป็นส่วนผสมในขนมต่าง ๆ
  • แต่งกลิ่นและสีให้กับนม
  • ใช้ผสมในเครื่องสำอางต่าง ๆ เช่น น้ำหอม และครีมต่าง ๆ
  • ในตำราอายุรเวชของอินเดียโบราณ มีการใช้น้ำกุหลาบหยอดทำความสะอาดดวงตา
  • มีความเชื้อว่าน้ำกุหลาบสามารถช่วยรักษาสิว และช่วยคืนสมดุลให้กับผิวหนัง
  • น้ำกุหลาบมีสรรพคุณช่วยยับยั้งเชื้อโรค แก้อักเสบ

วิธีเตรียมน้ำกุหลาบ

คุณสามารถเตรียมน้ำกุหลาบได้หลายวิธี ดังต่อไปนี้

วิธีเตรียน้ำกุหลาบ โดยใช้กลีบกุหลาบแห้ง (dried petals)

  1. ล้างกลีบกุหลาบให้สะอาด แล้วนำไปตากจนแห้ง
  2. นำกลีบกุหลาบที่แห้งแล้ว ใส่ในโหลแก้วที่มีฝาปิด แล้วเติมน้ำร้อนจัดลงไป
  3. ทิ้งไว้ให้เย็น 10 ถึง 15 นาที แล้วกรองเอากลีบกุหลาบออก
  4. เก็บน้ำกุหลาบที่ได้ไว้ในตู้เย็น ควรใช้ให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

วิธีเตรียมน้ำกุหลาบ โดยใช้กลีบกุหลาบสด (fresh petals)

  1. ใช้ดอกกุหลาบประมาณ 2 ดอก เด็ดเอาแต่กลีบ ล้างให้สะอาด
  2. นำกลีบกุหลาบสดใส่ในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำเล็กน้อยให้พอท่วมกลีบกุหลาบ (ระวังอย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะอาจทำให้กลิ่นของน้ำกุหลาบจางได้)
  3. อาจเติมวอดก้าเล็กน้อย จะช่วยทำให้น้ำกุหลาบเก็บได้นานมากขึ้น
  4. ปิดฝา ตั้งไฟให้ต่ำที่สุด ทิ้งไว้ 20 นาที ระวังอย่าให้น้ำเดือด เพราะจะทำให้กลิ่น สี และสารสำคัญสูญสลายได้
  5. จะสังเกตเห็นว่า กลีบกุหลาบจะซีดลง ส่วนน้ำจะเริ่มมีสีเข้มขึ้น
  6. กรองกลีบออก แล้วเก็บน้ำกุหลาบไว้ในขวดที่มีฝาปิด เก็บไว้ในตู้เย็น
  7. ควรใช้ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์

วิธีเตรียน้ำกุหลาบ ด้วยการบดกลีบกุหลาบ (crushed petals)  

  1. แบ่งกลีบกุหลาบสด ที่ล้างสะอาดแล้ว ออกเป็น 2 กอง
  2. บดกลีบกุหลาบสดกองแรกให้ละเอียด ด้วยโกร่งและลูกโกร่ง
  3. ในขณะที่บด น้ำจากกลีบกุหลาบจะค่อย ๆ ออกมา หรืออาจจะคั้นน้ำด้วยตะแกรงกรองก็ได้
  4. นำกลีบกุหลาบที่บดแล้ว ใส่ไว้ในโหลแก้ว หรือภาชนะเซรามิค น้ำกุหลาบจะออกมามากยิ่งขึ้น
  5. ใส่กลีบกุหลาบสดอีกกองลงไปในโหล ในข้อ 4 คนเล็กน้อย แล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
  6. เมื่อครบ 24 ชั่วโมงแล้ว ให้นำไปตั้งอุ่น โดยใช้ไฟต่ำสุด โดยใช้กระทะเซรามิค ห้ามใช้กระทะโลหะเด็ดขาด เพราะอาจมีปฏิกิริยากับน้ำมันกุหลาบได้
  7. กรองเอากากออก จะได้น้ำกุหลาบเข้มข้น ทิ้งไว้กลางแสงแดดสัก 2 ถึง 3 ชั่วโมง แสงแดดจะทำให้สารในน้ำกุหลาบออกมามากยิ่งขึ้น
  8. เก็บในตู้เย็น ควรใช้ให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

คำแนะนำเพิ่มเติม สำหรับการทำน้ำกุหลาบ

  • ควรใช้ดอกกุหลาบที่ปราศจากสารปราบศัตรูพืช
  • ถ้าต้องการทำน้ำกุหลาบสำหรับการประกอบอาหาร ควรเลือกใช้สายพันธุ์กุหลาบที่ใช้รับประทานได้ ได้แก่ Rosa damascene หรือ Rosa centifolia และ Rosa gallica
  • กลิ่นของน้ำกุหลาบขึ้นกับสายพันธุ์ของกุหลาบ ถ้าต้องการกลิ่นที่แรง ก็ควรเลือกใช้กุหลาบสายพันธุ์ที่ให้กลิ่นแรง
  • กลิ่นของกุหลาบแต่ละสายพันธุ์แตกต่างกัน การทำน้ำกุหลาบจากกุหลาบหลาย ๆ สายพันธุ์ อาจทำให้กลิ่นผสมกันได้
  • ในการทำน้ำกุหลาบ ควรใช้น้ำกลั่นเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรีย ที่อาจทำให้น้ำกุหลาบเสียได้เร็วขึ้น
  • ห้ามใช้ขวดบรรจุที่เป็นโลหะ เพราะน้ำมันหอมระเหยสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *